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Surnommée l'or du désert, l'huile d'argan produite au Maroc est connue pour ses vertus cosmétiques, culinaires et diététiques.
L’arganier, l’un des plus anciens arbres au monde, ne pousse plus aujourd’hui qu’au Maroc.
Les Berbères lui doivent à peu près tout ce qui est nécessaire à leur vie : ses racines profondes empêchent l’érosion du désert, son bois sert de combustible, ses feuilles dispensent de l’ombre et nourrissent les chèvres.
Mais le plus précieux est l’huile que l’on tire de ses fruits.
La production est traditionnellement une affaire de femmes. Beaucoup travaillent dans des coopératives, où elles profitent également d’actions d’alphabétisation.