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Diffusé le Dimanche 8 novembre 2020 à 20h50 sur France 5 dans la case "Le Doc du dimanche". Les buffets et traiteurs chinois ont parfois mauvaise réputation et leurs arrières cuisines sont l'objet de tous les fantasmes. Certains restaurateurs sont prêts à repousser les limites pour faire baisser les prix et attirer toujours plus de clients. Pourtant, une nouvelle génération de restaurateurs est bien décidée à redorer l'image de la cuisine chinoise en remettant l'authenticité au coeur des assiettes. A la carte, ils proposent essentiellement des spécialités régionales 9docu.org. L'Empire du milieu dévoile une tradition culinaire millénaire d'une incroyable richesse...