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Pour cette 13e saison de «Top Chef», Glenn Viel, le plus jeune Chef 3 étoiles de France, rejoint le jury déjà composé de Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Paul Pairet et Glenn Viel. En permanence dans la recherche et l'innovation, il va mettre sa créativité au service des candidats. Cette nouvelle saison s'annonce donc riche en émotion pour les 14 premiers candidats qui s'apprêtent à découvrir les cuisines de «Top Chef». Divisés en deux groupes, les candidats vont devoir se surpasser dans deux épreuves distinctes : réaliser un plat libre sucré étonnant et surprendre le jury avec un plat salé. À la fin de ces épreuves, chaque chef choisira le candidat qu'il préfère pour intégrer sa brigade.

Au cours de l'épreuve de la dernière chance, les candidats non sélectionnés pour le moment vont s'affronter sur le thème de la pomme et tenter de décrocher leur place dans le concours. Cette fois, c'est à l'aveugle que les chefs vont choisir leur assiette préférée. Ils sélectionneront donc un candidat pour leur brigade, sans savoir de qui il s'agit. Attention, l'enjeu est crucial car les candidats qui ne seront pas retenus risquent l'élimination