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Les rapports harmonieux qui ont toujours existé entre les oeufs et le fromage permettent de les combiner en une série de plats innombrables qui vont de la simple omelette au soufflé, plus sophistiqué. Complémentaires en saveur, ils sont également d’une grande valeur nutritive, car la nature en a fait des aliments complets, les oeufs pour les poussins, et le lait, dont sont tirés tous les fromages, pour les veaux notamment.
Universellement consommés, ce sont des produits fermiers essentiels du monde occidental.