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Verrine de moules à la ratatouille et au chorizo, de sole et épices tandoori, de mulet
au cassis et aux groseilles, de saint-jacques au champagne, de sardines
marinées... Avec son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la
préservation des espèces marines, Jacques Le Divellec décline poissons,
coquillages, algues, crustacés et fruits de mer dans des recettes simples et
étonnantes, et vous accompagne dans le choix d'une consommation responsable. De
la classique mouclade revisitée à la combinaison raffinée du saumon cru et des
agrumes, 60 recettes chaudes ou froides jouent sur des mélanges inédits de
saveurs et de textures. Sublimées dans des verrines transparentes tout en
élégance, ces compositions éclatent de goût, de couleur et de légèreté.